วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง 4 ครั้งพักไว้
2. ตีไข่ขาวในโถตีด้วยหัวตะกร้อจนขึ้นฟู ใช้ความเร็วสูง จากนั้นร่อนครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป
ผสมพร้อมกับเกลือตีต่อจนขาวฟูตั้งยอด
3. เติมน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน เติมกลิ่นวนิลาและอัลมอนด์ แล้วจึงใส่แป้งคนให้เข้ากัน
4. นำเข้าอบอุณหภูมิ 375 ฟ. เวลา 45-60 นาที จนหน้าเค้กสีน้ำตาล
5. นำออกจากเตาคว่ำหน้าลงบนตะแกรง ทิ้งไว้ให้เย็นจึงเอาออกจากพิมพ์ โรยแต่งหน้าด้วยไอซิ่ง